Rižoto od povrća

30 dkg riže
5 dkg tikvica
5 dkg patlidžana
5 dkg šampinjona ili vrganja
15 dkg luka
3 češnja češnjaka
1 dcl bijelog vina
1/2 l povrtnog temeljca ili vode
2 dcl umaka od rajčice
1 dcl maslinovog ulja
1 žlica maslaca
malo sjeckanog peršina
sol, papar
malo origana (po želji)

Rižu temeljito operite i ostavite da se ocijedi.

Luk i češnjak očistite i nasjeckajte, gljive očistite i narežite na listiće.

Patlidžane i tikvice dobro operite i narežite na kockice, pa posušite.

Na 1/2 dcl maslinovog ulja popržite luk, dodajte narezano povrće i pospite nasjeckanim češnjakom.

Podlijte vinom, a kad vino ishlapi na pola, dolijte umak od rajčica.

U drugoj posudi na ostatku maslinovog ulja i maslacu popržite rižu dok ne postane staklasta.

U rižu dodajte pirjano povrće, promiješajte i podlijte povrtnim temeljcem ili vodom.

Začinite solju i paprom, origanom po želji i kuhajte sve dok riža ne omekani.

Na kraju pospite sjeckanim peršinom.

Share this post / Podijelite ovaj članak