Pečeni kunić u umaku
1 kunić bez glave
svežnjić peršina
pola žličice šećera
3 žlice ulja
½ žličice majčine dušice
3 kisela krastavca
3 žlice maslaca
malo ružmarina
2 kisele paprike
4 režnja češnjaka
4 svježe rajčice
sol, papar
1 lovorov list
2 dcl crnog vina
Ulje izmiješati s usitnjenim ružmarinom, majčinom dušicom, žlicom usitnjenog peršina, lovorom i 3 režnja usitnjenog češnjaka.
Tom marinadom premazati kunića.
Položiti ga u posudu s poklopcem i ostaviti preko noći u hladnjaku.
Drugi dan ga dobro posoliti i popapriti, preliti otopljenim maslacem i peći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, 45 minuta.
Tijekom pečenja, kunića polijevati sokom od pečenja i uljem od marinade.
Pečeno meso izvaditi iz posude, a ispuštenu tekućinu i masnoću preliti u drugu posudu.
Na masnoću dodati oguljenu i usitnjenu rajčicu, preostali usitnjeni režanj češnjaka i preostali peršin.
Sve sastojke propirjati dok povrće ne omekša, a zatim umak propasirati, dodati crno vino, šećer, sol, papar pa opet prokuhati.
Pečenog kunića narezati na manje komade, složiti u prikladnu posudu, preliti pripremljenim umakom, posipati usitnjenim krastavcima i paprikama te poslužiti s kuhanim krumpirom.
Share this post / Podijelite ovaj članak
Tagovi: