Ajngemahtec s leber noklicama
0,5 kg piletine
10 dkg pilećih jetrica
10 dkg mrkve
5 dkg luka
10 dkg graška
10 dkg tikvica
10 dkg korijena od peršina
10 dkg korijena od celera
Sol i papar po ukusu
3 žlice brašna
1 jaje malo ulja
Piletinu narezati na manje komade, na kockice.
Sitno nasjeckani luk lagano prepržiti na masnoći pa kad dobije zlatno žutu boju, u posudu dodati narezano meso.
Malo ga prepržiti dok ravnomjerno ne pobijeli i potom dodavati povrće po tvrdoći: prvo mrkva, pa onda peršin, pa celer i na kraju tikvice i grašak.
Pustiti sve sastojke da se malo preprže.
Kad se meso i povrće prepržilo, dodati litru i pol vode, pustiti da zakuha, pa onda smanjiti vatru i pustiti da polako kuha, otprilike sat vremena.
Pred kraj ukuhati noklice od jetrica i pustiti još 10-ak minuta na vatri dok se noklice ne skuhaju.
Na kraju, kad ajngemahtec s leber noklicama skinete s vatre, posuti sjeckanim listom peršina.
Smjesa za noklice (lebernoklice)
U posudi razmutiti cijelo jaje i polako dodavati brašno, sol, papar, nasjeckani peršin i fino usitnjenu jetricu.
Lagano umiješamo, pustimo da par minuta odstoji, malom žlicicom ukuhavamo u juhu.
Share this post / Podijelite ovaj članak
Tagovi:
