Punjeni janjeći but
2 spojena janjeća butića bez gornjih kostiju (1,8 kg)
2 patlidžana + za prilog
1 glavica luka
1 režanj češnjaka
1 vezica metvice
1 vezica peršina
3 dcl bijelog vina
1 limun
ulje
sol, papar
Očistite češnjak i nasjeckajte ga zajedno sa začinskim biljem.
Luk očistite, nasjeckajte i popržite.
Dodajte patlidžane, narezane na ploške i smjesu češnjaka i začinskog bilja.
Pržite da sve dobije rumenu boju.
Otvorite butiće, posolite izvana i iznutra, pa na mjesto kosti stavite pripremljeno povrće.
Savijte, čvrsto omotajte uzicom i ispržite da dobije boju.
Premjestite u lim, zalijte vinom.
Pecite 15 minuta u pećnici, zagrijanoj na 220ºC.
Zatim nakapajte limunovim sokom i smanjite na 160ºC.
Pecite još sat i 45 minuta ako želite ružičasto meso, ili 2 sata ukoliko želite dobro ispečeno.
Omotajte aluminjskom folijom i ostavite da meso odleži.
Sok u limu zalijte ostatkom vina i miješajte stružuću kuhačom karamelizirani sloj na dnu.
Dok se meso peče, ispecite dodatne patlidžane u posebnoj posudi, za prilog.
Share this post / Podijelite ovaj članak
Tagovi: