Čokoladna krostata
15 dkg bijelog brašna
2 žličice kakao praha
2 žličice štaub šećera
prstohvat soli
8 dkg hladnog maslaca narezanog na komadiće
1 žutanjak
hladna voda
Krema:
20 dkg tamne čokolade (sa 70% udejla kakaa)
2 žlice omekšanog maslaca
2,5 dcl punomasnog vrhnja
1 žlica ruma
strugotine čokolade za ukras
Namastite kalup za krostatu (sa žljebastim rubom).
Pomiješajte brašno, kakao, štaub šećer i sol i miješajte, dodajte maslac i miksajte dok se masa ne pretvori u mrvice.
Dodajte žutanjak i toliko hladne vode koliko je potrebno da se sve pretvori u tijesto.
Prebacite na radnu površinu posutu brašnom i kakaom i izvaljajte tijesto, tako da bude oko 7-8 cm šite od kalupa za krostatu.
Prebacite tijesto u kalup i obrežite rubove.
Pokrijte tijesto papirom za pečenje, pritisnite ga suhim grahom ili kuglicama za pečenje tako da tijesto bude pritisnuto, pa stavite u hladnjak na pola sata.
Izvadite kalup iz hladnjaka i pecite u pećnici 15 minuta na 190ºC.
Nakon toga maknite kuglice (ili grah) i papir i pecite još 5 minuta.
Krema:
Nasjecite čokoladu i stavite u posudu sa omekšalim maslacem.
Vrhnje kuhajte dok ne zavrije, prelijte preko čokolade, dodajte rum i dobro miješajući kuhajte na laganoj vatri dok se čokolade ne rastopi.
Ulijte u tijesto i hladite 3 sata.
Ukrasite strugotinama čokolade.
Share this post / Podijelite ovaj članak
Tagovi: