Patlidžani s umakom od rajčica
6-8 manjih patlidžana
maslinovo ulje
2 češnja češnjaka, zdrobljena
1 luk, nasjeckan
1 crvena paprika, nasjeckana
2 zrele rajčice, nasjeckane
1/2 šalice bistre juhe od povrća
po 1 žličica sitno nasjeckanog svježeg začinskog bilja: majčine dušice, mažurana, origano
1 žličica šećera
3-4 žličice bijelog vinskog octa
3 žličice malih crnih maslina
sol, papar
nekoliko listića svježeg bosiljka
Razrežite patlidžane na polovice po duljini.
U veliku tavu nalijte ulja dovoljno da prekrije dno.
Zagrijte ulje i pržite polovice patlidžana na srednje jakoj vatri, dok ne postano zlatnosmeđi.
Izvadite ih i ocijedite na papirnom ubrusu.
Pokrijte ih i držite na toplom.
Na tavi zagrijte 2 žlice ulja i na njemu popržite češnjak i luk.
Dodajte crvenu papriku i rajčice i pržite dok povrće ne omekša.
Zalijte juhom od povrća. Kad zavrije, ostavite 5-10 minuta dok se umak ne zgusne.
Umiješajte začinsko bilje, šećer i ocat.
Pirjajte još 3-4 minute, a zatim umiješajte masline, posolite i popaprite.
Poslužite tople patlidžane sa umakom od rajčica i nasjeckanim bosiljkom.