Patlidžani s umakom od rajčica

6-8 manjih patlidžana
maslinovo ulje
2 češnja češnjaka, zdrobljena
1 luk, nasjeckan
1 crvena paprika, nasjeckana
2 zrele rajčice, nasjeckane
1/2 šalice bistre juhe od povrća
po 1 žličica sitno nasjeckanog svježeg začinskog bilja: majčine dušice, mažurana, origano
1 žličica šećera
3-4 žličice bijelog vinskog octa
3 žličice malih crnih maslina
sol, papar
nekoliko listića svježeg bosiljka

Razrežite patlidžane na polovice po duljini.

U veliku tavu nalijte ulja dovoljno da prekrije dno.

Zagrijte ulje i pržite polovice patlidžana na srednje jakoj vatri, dok ne postano zlatnosmeđi.

Izvadite ih i ocijedite na papirnom ubrusu.

Pokrijte ih i držite na toplom.

Na tavi zagrijte 2 žlice ulja i na njemu popržite češnjak i luk.

Dodajte crvenu papriku i rajčice i pržite dok povrće ne omekša.

Zalijte juhom od povrća. Kad zavrije, ostavite 5-10 minuta dok se umak ne zgusne.

Umiješajte začinsko bilje, šećer i ocat.

Pirjajte još 3-4 minute, a zatim umiješajte masline, posolite i popaprite.

Poslužite tople patlidžane sa umakom od rajčica i nasjeckanim bosiljkom.

Share this post / Podijelite ovaj članak