Grofovski paprikaš
1,60 kg jelenjeg mesa
20 dkg suhe slanine
1 dcl ulja
40 dkg luka
20 dkg mrkve
5 dkg koncentrata rajčice
1 žlica senfa
1 žlica crvene paprike u prahu
1 feferon
1 grančica timijana
1 žličica brašna
0,5 dcl konjaka
sol, papar
Za marinadu:
1 žlica borovica
2-3 klinčića
4 dcl crnog vina
1 žlica vinskog octa
1 l vode
Vino, ocat, vodu, klinčiće, borovice i malo soli kratko prokuhajte i ohladite.
Jelenje meso operite, posušite, narežite na kocke i prelijte ohlađenom marinadom, pa ostavite da odstoji preko noći.
Slaninu sitno nasjeckajte i kratko popržite na ulju, dodajte nasjeckani luk i pirjajte dok luk ne omekani. Dodajte meso, crvenu papriku, naribanu mrkvu i feferon.
Meso polagano pirjajte zalijevajući marinadom i vodom. Dodajte senf, rajčicu, grančicu timijana, sol, papar, a kad meso omekša umiješajte konjak. Po potrebi dodajte brašno da malo zgusnete gulaš.
Uz jelenji gulaš poslužite valjuške od krumpirova tijesta, okruglice od kruha i sl.
Share this post / Podijelite ovaj članak
Tagovi: