Brašno
Dobro brašno je ponešto zranto i hladno.
Zgruda se kada ga stisneš u ruci, a pri jačem stiskanju se raspadne.
Vlažno brašno ostaje grudasto i nakon jačeg pritiskanja.
Razlikujemo dvije vrste finog bijelog brašna:
- krupičasto (grifig)
- glatko
Krupičasto brašno osjeća se pri trenju među prstima kao mekano, fino pahuljasto, a kada se mrvi, zrnato.
K tome pripada i dvostruko krupičasto brašno, koje ima ta svojstva u većoj mjeri.
Oba navedena brašna prikladna su za pečenje kolača.
Glatko brašno nije zrnato i prikladno je za savijače i kuhanu tjesteninu.
Prosijte brašno prije upotrebe.
savjet iz 1959.g.
Share this post / Podijelite ovaj članak
Tagovi:
