Torta od pistacija i krušaka

Posted in Torte

torta od pistacija i krušakaZa biskvit:
7 bjelanjaka
6 žumanjaka
100 g šećera
45 g  pšeničnog oštrog brašna
40 g mljevenih poprženih pistacija
naribana limunova korica

Za kremu od pistacija:
6 žlica škrobnog brašna
6 žlica šećera
500 ml mlijeka
naribana limunova korica
90 g maslaca
120 g mljevenih poprženih pistacija

Za kremu od krušaka:
6 žlica škrobnog brašna
40 g šećera
500 ml soka od krušaka
80 g maslaca

Za nadjev i ukrašavanje:
100 g marmelade marelica
100 g marmelade od limuna
250 ml vode
20 g šećera
100 ml soka od višanja
1-2 kruške
200 ml slatkog vrhnja
1 vrećica učvrščivača za šlag
1 vanilin šećer
50 g mljevenih poprženih pistacija
1-2 kivija



Za biskvit istucite bjelanjke u čvrsti snijeg, a žumanjke zajedno sa šećerom pjenasto izmiješajte.

Žumanjcima dodajte brašno, pistacije i naribanu limunovu koricu.

Pripremljenu smjesu sa žumanjcima lagano umiješajte u čvrsti snijeg od bjelanjaka.

Četvrtasti pleh veličine 32×40 cm obložite pek papirom i pospite brašnom. Pola količine biskvitne smjese rasporedite na pripremljen pleh i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 10 minuta. Poslije ispecite još jedan biskvit od ostataka biskvitne smjese.

Od pečenih biskvita izrežite 4 okrugle kore promjera 18 ili 20 cm, ovisno o veličini kalupa za torte.

Za kremu od pistacija škrobno brašno pomiješajte sa šećerom i sve zajedno razmutite s oko 300 ml hladnog mlijeka.

Preostalo mlijeko zakipite zajedno s naribanom koricom limuna. Mlijeko maknite s vatre, umiješajte razmućeno škrobno brašno sa šećerom i kuhajte stalno miješajući pjenjačom oko 15-ak sekundi. Nakon toga kremu malo ohladite, dodajte joj maslac i mljevene pistacije.

Za kremu od krušaka škrobno brašno i šećer razmutite u malo hladnog soka, a preostali sok zakipite.

Posudu sa sokom odmaknite s vatre, pjenjačom umiješajte razmućeno škrobno brašno, posudu vratite na vatru da proključa. U malo prohlađenu kremu umiješajte maslac.

Pripremljenu biskvitnu koru stavite na dno okruglog kalupa, premažite je marmeladom od marelica i s pola količine pripremljene kreme od krušaka. Na to stavite drugu biskvitnu koru, premažite je s pola količine marmelade od limuna, pa po tome rasporedite pola količine kreme od pistacija.

Nastavite s premazivanjem biskvitnih kora dok ne potrošite marmelade, kreme i sve pripremljene kore.

Tortu stavite u hladnjak na 2 do 3 sata.

Pomiješajte vodu, šećer i sok od višanja. U tu mješavinu stavite i oguljene kruške, pa ih kratko prokuhajte (10-15 minuta) ovisno o vrsti.

Slatko vrhnje zajedno sa učvrščivačem za šlag i vanilin šećerom čvrsto istucite. Ohlađenoj torti maknite obruč i premažite je šlagom.

Tortu pospite mljevenim pistacijama i ukrasite pripremljenim kuhanim kruškama i kivijem.

Share this post / Podijelite ovaj članak

Submit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Twitter