Kiseljenje zelja, kupusa

Posted in Ostala zimnica

kiselo zelje

25 kg zelja (kupusa)
1,75 kg soli
voda po potrebi

Glavice zelja očistiti (odstraniti sve trule ili oštećene vanjske listove na glavicama).

Nožem izdubiti korijen glavice.

Svaku rupu napuniti sa soli.

Na ribež ribati manje glavice.

U bačvu (kacu) slagati red ribanog zelja, red glava zelja.

Potući drvenim batom.

Slagati redove ribanog zelja i glavica dok sve ne potrošite.

Preostalu sol rastopiti u toploj vodi i preliti preko zelja.

Na zelje, kao teret, staviti kamenje ili velike boce napunjene vodom.

Pokriti poklopcem i zaštititi krpom od prašine.

Ukoliko nemate bačvu, zelje možete kiseliti u vrećama.

Držati na tamnom, toplom mjestu (oko 18 stupnjeva) da kupus može dozrijeti.

Za oko 3-4 tjedna zelje je spremno za upotrebu.

Share this post / Podijelite ovaj članak

Submit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Twitter