Džem od marelica
1 kg marelica
3 dcl vode
60 dkg šećera
4-5 koštica marelica
4 žličice (25 g) Želina
Operite marelice i narežite ih na polovice ili na veće komadiće.
Odstranite koštice iz marelica, pritom sačuvajte 4-5 koštica.
Čekićem razbijte koštice i sačuvajte bademe iz njih.
Bademe narežite na sitnije komadiće i ostavite sa strane (oni će dati pekmezu posebnu aromu).
Želin pomiješajte s 2 žlice kristal šećera. Ostavite sa strane.
U većem loncu, pomiješajte marelice s košticama marelica, ostatkom šećera i vodom.
Stavite kuhati na srednje jakoj vatri uz povremeno miješanje oko 30 minuta, ili dok vam marelice ne omekšaju.
Kada su marelice omekšale, izmiksajte ih štapnim mikserom u glatku smjesu (ako volite komadiće voća u pekmezu nemojte puno miksati).
U međuvremenu, dok vam se pekmez kuha, sterilizirajte staklenke: opeite ih i stavite zajedno s poklopcima u hladnu pećnicu.
Pećnicu zagrijte na 120°C pa ostavite staklenke unutra oko 20 minuta.
Kada su marelice kuhane, dodajte želin pa kuhajte još oko 3 minute, stalno miješajući.
Maknite pekmez s vatre.
Ukoliko ne želite koristiti želin, dodajte sok svježe iscijeđenog limuna (koji služi kao prirodni konzervans) i kuhajte dok vam se marelice ne zgusnu, oko 1-1 i pol sat.
Imajte na umu da će tada pekmez biti nešto drugačije, tamnije boje, te ćete dobiti i manju količinu pekmeza.
Staklenke stavite na mokru krpu kako vam ne bi pukle prilikom punjenja.
Vrući pekmez ulijte odmah u vruće sterilizirane staklenke, zatvorite poklopac pa ostavite na sobnoj temperaturi da se potpuno ohlade.
Ohlađene staklenke stavite na tamno i suho mjesto.
Ovako pripremljen pekmez traje do 1 godine.
Share this post / Podijelite ovaj članak
