Džem od marelica

Posted in Slatka zimnica

džem od marelica1 kg marelica

3 dcl vode

60 dkg šećera

4-5 koštica marelica

4 žličice (25 g) Želina

 

Operite marelice i narežite ih na polovice ili na veće komadiće.

Odstranite koštice iz marelica, pritom sačuvajte 4-5 koštica.

Čekićem razbijte koštice i sačuvajte bademe iz njih.

Bademe narežite na sitnije komadiće i ostavite sa strane (oni će dati pekmezu posebnu aromu).

Želin pomiješajte s 2 žlice kristal šećera. Ostavite sa strane.

U većem loncu, pomiješajte marelice s košticama marelica, ostatkom šećera i vodom.

Stavite kuhati na srednje jakoj vatri uz povremeno miješanje oko 30 minuta, ili dok vam marelice ne omekšaju.

Kada su marelice omekšale, izmiksajte ih štapnim mikserom u glatku smjesu (ako volite komadiće voća u pekmezu nemojte puno miksati).

U međuvremenu, dok vam se pekmez kuha, sterilizirajte staklenke: opeite ih i stavite zajedno s poklopcima u hladnu pećnicu.

Pećnicu zagrijte na 120°C pa ostavite staklenke unutra oko 20 minuta.

Kada su marelice kuhane, dodajte želin pa kuhajte još oko 3 minute, stalno miješajući.

Maknite pekmez s vatre.

Ukoliko ne želite koristiti želin, dodajte sok svježe iscijeđenog limuna (koji služi kao prirodni konzervans) i kuhajte dok vam se marelice ne zgusnu, oko 1-1 i pol sat.

Imajte na umu da će tada pekmez biti nešto drugačije, tamnije boje, te ćete dobiti i manju količinu pekmeza.

Staklenke stavite na mokru krpu kako vam ne bi pukle prilikom punjenja.

Vrući pekmez ulijte odmah u vruće sterilizirane staklenke, zatvorite poklopac pa ostavite na sobnoj temperaturi da se potpuno ohlade. 

Ohlađene staklenke stavite na tamno i suho mjesto.

Ovako pripremljen pekmez traje do 1 godine.

Share this post / Podijelite ovaj članak

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn