Kranjske kobasice
Slijedi recept za izradu "Kranjske kobasice" iz 1959.godine.
Mesu valja odstraniti žile i slaninu, a tada se nožem skoše.
Na 5 kg mesa se stavi 12 dkg soli, žličicu papra, i pola litre češnjakove vode. (očisti se i zdrobi 2-5 glavica češnjaka, nalije sa 0,5-1 l ključale vode i ostavi da stoji 1 sat.
Tada odlij vodu, češnjak istisni rukom nad odlivenom vodom i dodaj skosanom mesu.
Sve zajedno dobro umijesi.
Tom smjesom nadjeni tanka, očišćena i oprana crijeva, a gotove kobasice probodi drvenom iglom na nekoliko mjesta, da ostraniš možebitne zračne mjehuriće.
Kranjske kobasice su ukusne svježe, kuhane ili pržene, a mogu se sušiti 10-14 dana hladnim dimom.
Share this post / Podijelite ovaj članak
Tagovi:
