Tlačenica, recept
Ako ste odlučili pripremati tlačenice, evo recepta iz 1959.godine.
Za punjenje tlačenice, uzme se srce, jezik, nešto slanine, mesa s glave i nešto pluća.
Sve to se izreže na veće kockice ili poširoke, kratke rezance, posoli, doda cevene paprike i sitna bibera, dobro umijesi i tom masom čvrsto napuni očišćeni želudac.
Raspor na želudcu se sašije, a kraj zavrne duguljastim drvenim štapićem.
Tada se tlačenica kuha pola sata u onoj juhi u kojoj se kuhalo meso.
Kuha se polako, da tlačenica ne pukne.
Skuhana se izvadi iz juhe, pusti malo ohladiti, stavi među dvije daske i gornju dasku pristisne kamenom.
Nakon 8-10 sati izvadi se tlačenica iz te preše.
Tlačenica se može jesti svježa, a može se posušiti u dimu.
Share this post / Podijelite ovaj članak
