Veprovina iz kalupa

Posted in Divljač

veprovina1 kg veprovine bez kosti
25 dkg šampinjona
2 glavice luka
1 svežnjić peršina
25 dkg slanine
25 dkg pilećih jetrica
sol, papar
1 žličica suhog ružmarina
4 žlice vina madeira

 

S mesa odstranite tetive i kožice.

Operite ga, obrišite i izrežite na kockice.

Luk očistite i izrežite na osmine.

Peršin operite i posušite.

Ostavite 1 grančicu, a ostalo sitno nasjeckajte.

Slaninu narežite na kockice.

Jetrica operite, obrišite i kratko ih popržite na maslacu.

Veprovinu s lukom sameljite kroz stroj za mljevenje mesa.

Dodajte jetricu narezanu na kockice, masnoću od prženja, peršin i začine.

Ulijte i vino, pa sve miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.

Pećnicu zagrijte na 200ºC.

Polovicom mesne smjese napunite vatrostalni kalup.

Odozgora stavite šampinjone, pa preko njih rasporedite ostatak mesne smjese.

Kalup poklopite.

Posudu za pečenje napunite vrelom vodom.

Stavite u nju kalup sa mesom.

Kuhajte u pećnici oko 1,5 sat.

Jelo potpuno ohladite. prije posluživanja ukrasite grančicom peršina.

Poslužite uz džem od brusnica.

Share this post / Podijelite ovaj članak

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn