Pašticada

Posted in Govedina

pašticada2 kg govedine ili junetine od buta
20 g sušene slanine
200 g luka
150 g korijena peršina
150 g mrkve
50 g korijena celera
2 češnja češnjaka
20 g kuhane rajčice
200 ml ulja
2 žlice mješavine začina
6 suhih šljiva
6 suhih smokava
1 jabuka
300 ml crnog vina
2 žlice senfa
lovorov list
listići ružmarina
majčina dušica
sol
papar

Pašticada- priprema

Meso operite, obrišite, pa u njega nabodite trake slanine.

Dobro ga posolite, premažite senfom i uljem pa neka tako pripremljeno odstoji najmanje 2 sata ili preko noći.

Meso naglo zapecite sa svih strana na vrućem ulju.

Izvadite iz posude pa na istom ulju kratko propirjajte narezani luk i češnjak te povrće.

Vratite meso u posudu, dodajte mješavinu začina i pirjajte poklopljeno otprilike 2 sata uz povremeno dolijevanje malih količina mješavine vode i vina.

Kada meso napola omekša, dodajte rajčicu, a zatim oprane šljive i smokve te na četvrtine narezanu jabuku.

Pred kraj kuhanja, u pašticadu, umiješajte lovorov list, ružmarin, majčinu dušicu, popaprite i malo dosolite.

Izvadite meso, narežite ga na ploške i stavite na zagrijan tanjur, a povrće s umakom protisnite, prokuhajte i prelijte preko mesa.

Uz pašticadu poslužite njoke.

Za njoke:
500 g bijelog krumpira
150-200 g brašna
1 jaje
60 g maslaca

ili pripremite Bakine njoke

Share this post / Podijelite ovaj članak

Submit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Twitter