Pirjana teleća ruža
Za marinadu:
1 litra crnog vina
1-2 lista lovora
1 klinčić
1 kora cimeta
1 rasčetvorena glavica crvenog luka
Sve navedene sastojke pomiješamo, kratko prokuhamo i ohladimo.
Operemo i temeljito obrišemo 1 teleću ružu (oko 1,5 kg težine), te ju natrljamo mljevenom paprikom.
Meso prelijemo marinadom i ostavimo poklopljeno 2 dana na hladnome.
Kad ga izvadimo iz marinade, dobro ga obrišemo i pospemo solju i paprom, a marinadu procijedimo.
Teleću ružu dobro propržimo sa svih strana na rastopljenoj slanini, dodamo luk i začine iz marinade, krakto ih prodinstamo, dodamo oko 2,5 dcl marinade, te u plehu za pečenje pečemo meso u zagrijanoj pećnici na 220ºC oko 1,5 sat.
Meso povremeno preokrenemo, a isparenu tekućinu nadomjestimo ostatkom marinade.
Pečeno meso izrežemo u odreske, složimo ih na pladanj i stavimo na toplo.
Sok od pečenja zalijemo s malo marinade ili vode, pustimo da provre, procijedimo i ponovo zavremo.
2 žlice brašna i 3 žlice hladne vode dobro izmješamo i ovom mješavinom zgusnemo umak od pečenja.
Po želji dodamo soli i papra i malo vrhnja.
Poslužimo uz meso.
Share this post / Podijelite ovaj članak
Tagovi:
