Teleća lopatica na francuski način

Posted in Teletina

teleća lopatica na francuski način75 dkg teleće lopatice
25 dkg luka kozjaka (veličine bobe grožđa)
1 glavica crvenog luka
1 mrkva
1 stapka celera
stručak peršina
grančica majčine dušice
1 lovorov listić
3 klinčića
5 dkg maslaca
sol, papar
2,5 dcl bijelog vina
25 dkg šampinjona
2 žutanjka
1,25 dcl vrhnja
sok od 1 limuna
malo muškatnog orašćića
1 žlica brašna

 

Sa lopatice odstranice sve kožice i masnoću.

Operite meso i narežite na kockice. 

Ogulite luk kozjak, crveni luk i mrkvu.

Celer očistite i narežite na 4 dijela.

Peršin i majčinu dušicu operite i svežite s mrkvom i celerom.

Lovorov listić s klinčićima nabodite u glavicu crvenog luka.

Kockice mesa i kozjak popržite na maslacu, dodajte luk, povrće, sol, papar, vino i 1,25 dcl vode.

Poklopite i kuhajte na laganoj vatri 1 sat.

Povrće i luk izvadite iz jela, dodajte narezane šampinjone  i sve prokuhajte 15ak minuta.

Žutanjke razmutite sa vrhnjem, limunovim sokom, muškatnim orašćićem i brašnom, pa umješajte u jelo.

Kratko prokuhajte.

Na kraju pospite s malo sjeckanog peršina.

Poslužite uz tjesteninu.

Share this post / Podijelite ovaj članak

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn