Hitna pomoć na temu slatke zimnice
Iako se pažljivo pridržavate uputa, dogodi se da se sadržaj poneke staklenke počne kvariti.
Ako to opazite na vrijeme pekmez, marmelada, džem još se može spasiti.
Plijesan
Kako se preporuča da se zimnica kontrolira, pretpostavljamo da ćete na vrijeme otkriti nastanak plijesni, još u obliku malih, sivih točkica, kad sadržaj još nije pokvaren i kad se može spasiti.
Uzroci:
- Zimnicu ste stavili u vlažnu staklenku.
- Niste stavili dovoljno šećera
- Niste valjano zatvorili staklenku
- Držali ste je na vlažnom
Lijek:
Odstranite gornji sloj, a ostatak odmah potrošite.
Možete ga i prokuhati (dodajte malo šećera), ali ako ima imalo promijenjen miris ili okus, radije sve bacite.
Drugi put pripazite! Provjerite da li je ostatak zimnice na suhom i tamnom mjestu.
Prerijedak pekmez
Možda je načinjen od voća koje se teško zgzšnjava, a možda ste stavili premalo šećera ili ste pekmez premalo kuhali.
Prokuhajte pekmez ali ne predugo, jer kuhanjem uništavate okus i vitamine.
na svakih 40-50 dkg pekmeza dodajte 5 dkg šećera rastopljenog u tri žlice vode i sok od jednog limuna.
Dobar lijek je i dodatak želea od jabuka.
Prekuhan pekmez (ali ne prigoren)
Kad otvorite staklenku, dodajte pekmezu malo kipuće vode i promiješajte.
Možete i cijelu količinu iz svih staklenki malo prokuhati s dodatkom vode i ponovo spremiti.
Presladak pekmez
Prokuhajte ga s malo vode i limunova soka.
Stari pekmez
I otvrdnuo pekmez, preostao od prijašnjih godina, bit će još dobar, a postat će i ukusan ako ga prokuhate s malo voćnog soka ili soka od kompota.
Kristalići šećera na površini
To znači da pekmez nije dovoljno kiseo, a uzroka može biti više:
- provrio je prije nego što se šećer dokraja istopio
- stavili ste previše šećera
- pekmez ste previše miješali za vrijeme kuhanja
- predugo ste ga kuhali
Lijek
Prokuhajte pekmez i dodajte mu limunov sok.
Ako kristala ima malo, bit će dovoljno da neotvorenu staklenku stavite u pećnicu i polako je zagrijavate da se šećer otopi.
Vrenje
Kod vrenja zimnica se počne nadimati, javljaju se mjehurići.
Uzrok:
- loša kvaliteta voća
- premalo šećera
- sadržaj ste premalo kuhali
- držali ste na vlažnom i toplom mjestu.
Lijek
Ako na vrijeme opazite prve znakove, provjerite da li se promjenio okus, pa ako nije, prokuhajte i na svaku staklenku dodajte sok od pola limuna.
Najbolje je da sadržaj odmah pojedete dok se nije pokvario.
Share this post / Podijelite ovaj članak
Tagovi:
