Kako spremiti bijelu ribu?
Preporučamo pripremanje bijele ribe na žaru ili na vodi (na lešo ili pak kuhanjem na pari).
Također ju možete zamotati u aluminijsku foliju, staviti u pećnicu i pustiti da se ispeče u vlastitom soku.
Riba se može peći u komadu ili rezana na komade, i to na roštilju (gradelama) ili u pećnici.
Riba se može i kuhati te pržiti na ulju.
Kuhana je riba izvrsno i hranjivo jelo, ona se preporučuje svakome.
Morska riba obično se kuha tako da se stavi u hladnu vodu – to mesu daje bolji okus, a koža joj na taj način ostane čitava.
U vodu se dodaje sol i malo papra, ponešto luka, peršina, limunove kore i list lovora.
Preporučuje se u vodu staviti i žlicu do dvije octa što će omogućiti da meso ostane kompaktno.
Riba spremljena na lešo začini se kojom kapi maslinovog ulja i obično se poslužuje uz povrće kao što je blitva u kombinaciji s kuhanim krumpirom.
Riba se prži u vrlo vrućem ulju, a pravi mediteranski “štih“ dati će joj pokoja svježa grančica ružmarina.
Što se pak pržene ribe tiče, nju bi bilo najbolje očišćenu uvaljati u brašno otprilike sat vremena prije prženja jer se tako posuši što joj pri prženju daje finu hrskavu koricu.
Okušajte se i u pripremanju ribe u pećnici u debelom sloju morske soli.
Riba se u potpunosti prekrije solju i stavi peći u zagrijenu pećnicu.
Bez obzira na iznimno veliku količinu soli koja se koristi u ovom načinu pripreme, krajnji rezultat uopće ne bude slan jer sol u ovoj kombinaciji služi samo kao element koji sprječava isušivanje ribe prilikom pečenja.
Brudet, brodet, brujet se u svakom kraju drugačije sprema, a postoje dva osnovna načina – tzv. brudet na ribarski i brudet na dalmatinski.
Share this post / Podijelite ovaj članak
Tagovi:
