Bijeli bakalar

Posted in Morske ribe

bijeli bakalar1 kg suhog bakalara
4,5 dcl maslinovog ulja
2,5 dcl mlijeka
2 češnja češnjaka
svežnjić paršina
malo majčine dušice
2-3 lovora
1 naranča1 limun
6 kriški starog kruha iz kalupa
malo muškatnog orašćića (ribanog)
sol, papar


Bakalar dobro operite, te namačite nekoliko dana u hladnoj vodi.

Svaka 24 sata promijenite vodu.

Namočeni bakalar pristavite u svježu vodu, dodajte svežnjić peršina, majčinu dušicu i lovor, nekoliko zrna papra.

Posolite i kuhajte na niskoj tmepraturi da bakalar omekša.

Pustite da se bakalar ohladi u juhi.

Ohlađeni bakalar dobro ocijedite, istgajte na komadiće, pri tome odstranjujući kosti.

Češnjak očistite i zgnječite u mužaru.

Posebno zagrijte mlijeko, a posebno 2,5 dcl ulja.

U loncu s debelim dnom zagrijte 1,5 dcl ulja, dodajte bakalar, češnjak i sve gnječite tako da dobijete glatku kašu.

Miješajući na niskoj temperaturi, ulijte 1 žlicu ulja i 1 žlicu mlijeka.

Kad se potpuno stopi, malo po malo dodavajte mlijeko i ulje, dok ne dobijete pire.

Maknite sa štednjaka, dodajte narančin sok, muškatni oraščić i po želji još soli.

Od suhog kruha oblikujte trokute, ispržite ih s jedne i druge strane, pa nadjenite pireom od bakalara.

Ukrasite po želji.

Share this post / Podijelite ovaj članak

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn

Tagovi: bakalar,