Zubatac s umakom

Posted in Morske ribe

zubataczubatac težak 1,5 kg
1 glavica luka
bijelo vino
svežanj peršinovih grančica
nekoliko listića celera
1 grančica majčine dušice
maslinovo ulje
sol
papar

Za umak:
5 dkg maslaca
1/2  svježe crvene paprike
1 kg rajčica
1/2 žlice umaka tabasco
malo šećera


Oljušteni luk narežite i sitno nasjeckajte.

U trbušnu šupljinu očišćene, oprane ribe stavite  narezani luk, začinsko bilje, 4-5 zrna papra, sok jednog limuna i 4-5 žlica ulja.

Posolite ribu izvana.

Stavite ju u nauljeni lim, nakapajte sokom drugog limuna i prelijte uljem.

Pecite 25 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 C stupnjeva.

Zatim smanjite temperaturu pa pecite još dvadesetak minuta.

Dok se peče povremeno prelijevajte vinom, te vlastitim sokom.

U međuvremenu za umak očišćenu papriku narežite na kockice, pa pržite na niskoj temperaturi s nasjeckanim lukom da ostane svijetao.

Umiješajte nasjeckane rajčice, sol, šećer i umak tabasco, pa kuhajte pola sata.

Poslužite s ribom.

Share this post / Podijelite ovaj članak

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn