Čokoladna krostata

Posted in Kolači

čokoladna krostata

15 dkg bijelog brašna
2 žličice kakao praha
2 žličice štaub šećera
prstohvat soli
8 dkg hladnog maslaca narezanog na komadiće
1 žutanjak
hladna voda

Krema:
20 dkg tamne čokolade (sa 70% udejla kakaa)
2 žlice omekšanog maslaca
2,5 dcl punomasnog vrhnja
1 žlica ruma
strugotine čokolade za ukras

 

Namastite kalup za krostatu (sa žljebastim rubom).

Pomiješajte brašno, kakao, štaub šećer i sol i miješajte, dodajte maslac i miksajte dok se masa ne pretvori u mrvice.

Dodajte žutanjak i toliko hladne vode koliko je potrebno da se sve pretvori u tijesto.

Prebacite na radnu površinu posutu brašnom i kakaom i izvaljajte tijesto, tako da bude oko 7-8 cm šite od kalupa za krostatu.

Prebacite tijesto u kalup i obrežite rubove.

Pokrijte tijesto papirom za pečenje, pritisnite ga suhim grahom ili kuglicama za pečenje tako da tijesto bude pritisnuto, pa stavite u hladnjak na pola sata.

Izvadite kalup iz hladnjaka i pecite u pećnici 15 minuta na 190ºC.

Nakon toga maknite kuglice (ili grah) i papir i pecite još 5 minuta.


Krema:
Nasjecite čokoladu i stavite u posudu sa omekšalim maslacem.

Vrhnje kuhajte dok ne zavrije, prelijte preko čokolade, dodajte rum i dobro miješajući kuhajte na laganoj vatri dok se čokolade ne rastopi.

Ulijte u tijesto i hladite 3 sata.

Ukrasite strugotinama čokolade.

Share this post / Podijelite ovaj članak

Submit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Twitter