Zeleni šampinjoni s palentom

Posted in Složenci i zapečeno povrće


palentaZa palentu:

1-2 žlice pinjola
50-100 g sušenih rajčica
1 svježi list kadulje
1 dl sojinog vrhnja za kuhanje
oko 150 g kukuruzne krupice za palentu
sol

Za 'zelene' šampinjone:

1 poriluk
400 g šampinjona
1 žlica maslinovog ulja
oko 1-2 žlice peršinovog lista
1 režanj češnjaka
1 dl sojinog vrhnja za kuhanje
sol, papar

 

Za palentu, najprije u tavici tostirati pinjole (na suho), uz stalno miješanje i ne previše dugo, da ne zagore.

Pristaviti malo posoljenu vodu - omjer krupice i vode neka bude oko 1:3, 5.

Dok se voda grije, od pinjola, prethodno namočenih (ili iz ulja) sušenih rajčica, kadulje i sojinog vrhnja štapnim mikserom napraviti pastu.

Dodati je u vrelu vodu, vilicom dobro izmiješati i u dobivenoj smjesi skuhati srednje gustu do gustu palentu.

Palentu rasporediti u malo nauljen protvan iz kojeg se poslije mogu rezati komadi.

Za šampinjone, najprije oprati/očistiti povrće.

Poriluk narezati na kolute (zeleni dio na trakice), a šampinjone na listiće.

Na maslinovom ulju kratko pržiti poriluk, pa dodati šampinjone.

Popapriti po želji i, uz povremeno miješanje, oko 8-10 minuta pirjati u tekućini koju su šampinjoni pustili.

Za to vrijeme od peršinovog lista, češnjaka i sojinog vrhnja štapnim mikserom napraviti pastu.

Kad je višak tekućine od šampinjona ispario, posoliti ih, preliti pripremljenom pastom i kratko prokuhati (ne više od 2 minute).

Uz šampinjone i palentu poslužiti salatu po želji.

Share this post / Podijelite ovaj članak

Submit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Twitter