Zapečeni patlidžani i tikvice s umakom od paprika

Posted in Složenci i zapečeno povrće

patlidžani1 veliki patlidžan narezan na kockice
1 žlica soli
20 dkg svježeg ricotta sira
3 dcl kiselog vrhnja
3 jaja
1 žlica kukuruznog brašna
15 dkg naribanih tikvica
1/2 žličice mljevenog crnog papra

Umak od paprika:
185 ml tamnog octa
9 dkg šećera
1 žličica žutih sjemenki gorušice
1 zelena jabuka, oguljena i sitno narezana
1 kruška, oguljena i sitno narezana
1 crvena paprika, sitno narezna
1 zelena paprika, sitno narezna

 

Zagrijte pećnicu na  210°C. Premažite 6 vatrostalnih zdjelica uljem.

Posolite narezani patlidžan i ostavite da stoji 20 min. Isperite hladnom vodom i dobro ocijedite.

Mikserom miješajte ricotta sir, vrhnje, dodajte jaja i kukuruzno brašno tako da dobijete jednoličnu masu.

Umiješajte patlidžan, tikvice i papar.

Smjesu raspodijelite u zdjelice.

Napunite dublji lim za pečenje vodom do dvije trećine visine zdjelica, stavite zdjelice u vodu, pokrijte folijom i pecite 40 min.

Umak od paprika:
zagrijavajte ocat, šećer i sjemenke gorušice u tavi dok se šećer ne otopi, a mješavina uzavre, dodajte ostale sastojke.

Kad ponovno zavri, smanjite vatru i nepoklopljeno kuhajte na slaboj vatri 30 min.

Poslužite sa zapečenim patlidžanima i tikvicama.

Share this post / Podijelite ovaj članak

Submit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Twitter