Zapečeni patlidžani i tikvice s umakom od paprika
1 veliki patlidžan narezan na kockice
1 žlica soli
20 dkg svježeg ricotta sira
3 dcl kiselog vrhnja
3 jaja
1 žlica kukuruznog brašna
15 dkg naribanih tikvica
1/2 žličice mljevenog crnog papra
Umak od paprika:
185 ml tamnog octa
9 dkg šećera
1 žličica žutih sjemenki gorušice
1 zelena jabuka, oguljena i sitno narezana
1 kruška, oguljena i sitno narezana
1 crvena paprika, sitno narezna
1 zelena paprika, sitno narezna
Zagrijte pećnicu na 210°C. Premažite 6 vatrostalnih zdjelica uljem.
Posolite narezani patlidžan i ostavite da stoji 20 min. Isperite hladnom vodom i dobro ocijedite.
Mikserom miješajte ricotta sir, vrhnje, dodajte jaja i kukuruzno brašno tako da dobijete jednoličnu masu.
Umiješajte patlidžan, tikvice i papar.
Smjesu raspodijelite u zdjelice.
Napunite dublji lim za pečenje vodom do dvije trećine visine zdjelica, stavite zdjelice u vodu, pokrijte folijom i pecite 40 min.
Umak od paprika:
zagrijavajte ocat, šećer i sjemenke gorušice u tavi dok se šećer ne otopi, a mješavina uzavre, dodajte ostale sastojke.
Kad ponovno zavri, smanjite vatru i nepoklopljeno kuhajte na slaboj vatri 30 min.
Poslužite sa zapečenim patlidžanima i tikvicama.
Share this post / Podijelite ovaj članak
Tagovi:
