Ukiseljene crne trube i prosenjaci

Posted in Slana zimnica

crne trubecrne trube,  trubače

prosenjaci

Otopina za prokuhati gljive:
cca 1 l vode i 1-2 žlice soli.
Ovisno o količini gljiva koje imate, proporcionalno povećajte omjer.

Marinada:
 1 l vode
 1 dl alkoholnog octa (ili pola/pola s jabučnim)
 malo soli
 malo šećera
 2-3 listova lovora
 10-tak zrna papra
 malo zrna korijandara
 1 manja  glavica luka
 2-3 česna češnjaka

 
Prosenjacima postružite iglice ispod klobuka. Narežite ih.
Velike crne trube prepolovite, manje ostavite cijele.

Zakuhajte vodu sa soli.
Očišćene gljive, nasjeckane i natrgane, kratko prokuhajte u slanoj otopini (oko 3-5 min).
Procjedite ih.
U drugoj posudi pripremite marinadu, tj. zakuhajte ju (5-10 min).
Procijeđene gljive spremite u sterilizirane staklenke (iz zagrijane pećnice) i prelijte vrućom marinadom.
Zatvorite i pustite da se ohladi.
Kisele gljive spremite na suho, tamno i hladno mjesto.
Jednom otvorenu staklenku ukiseljenih gljiva držite u hladnjaku.

Ovisno o ukusu, količinu octa možete smanjiti ili povećati.    


Gljive treba očistiti (nikako pranjem u vodi) već oštrim nožem, ili četkicom.

marinada, kisljenje gljiva

Share this post / Podijelite ovaj članak

Submit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Twitter