Ukiseljene crne trube i prosenjaci
crne trube, trubače
prosenjaci
Otopina za prokuhati gljive:
cca 1 l vode i 1-2 žlice soli.
Ovisno o količini gljiva koje imate, proporcionalno povećajte omjer.
Marinada:
1 l vode
1 dl alkoholnog octa (ili pola/pola s jabučnim)
malo soli
malo šećera
2-3 listova lovora
10-tak zrna papra
malo zrna korijandara
1 manja glavica luka
2-3 česna češnjaka
Prosenjacima postružite iglice ispod klobuka. Narežite ih.
Velike crne trube prepolovite, manje ostavite cijele.
Zakuhajte vodu sa soli.
Očišćene gljive, nasjeckane i natrgane, kratko prokuhajte u slanoj otopini (oko 3-5 min).
Procjedite ih.
U drugoj posudi pripremite marinadu, tj. zakuhajte ju (5-10 min).
Procijeđene gljive spremite u sterilizirane staklenke (iz zagrijane pećnice) i prelijte vrućom marinadom.
Zatvorite i pustite da se ohladi.
Kisele gljive spremite na suho, tamno i hladno mjesto.
Jednom otvorenu staklenku ukiseljenih gljiva držite u hladnjaku.
Ovisno o ukusu, količinu octa možete smanjiti ili povećati.
Gljive treba očistiti (nikako pranjem u vodi) već oštrim nožem, ili četkicom.
Share this post / Podijelite ovaj članak
