Umak od gljiva i pršuta s njokima od bundeve

Posted in Jela s gljivama

umak od gljiva

Za njoke:
1 bundeva, od oko 2 kg, očišćena od koštica
8 dkg maslaca
2 jaja
1/2 kg oštrog brašna
sol, papar

Umak od gljiva i pršuta
2 dcl ulja
2 glavice luka
10 dkg pršuta
20 dkg svježih šampinjona
malo sušenih vrganja, namočenih u vodi
1 dcl bijelog vina
2 režnja češnjaka
20 dkg sjeckanih pelata
1 dcl juhe od vrganja
sol, papar

 

Bundevu ogulite i narežite na manje komade.

Poslažite ih na lim za pečenje, pokrijte aluminijskom folijom i pecite u pećnici dok ne postane mekana.

Pečenu bundevu smeljite u mikseru pa joj dodajte maslac, jaja, brašno, sol, papar i zamijesite glatko tijesto.

Od tijesta oblikujte njoke i stavite ih kuhati u dosta kipuće, slane vode.

Kad isplivaju na površinu, procijedite ih i pomiješajte s umakom od gljiva i pršuta.

Na ulju pirjajte tanko narezani luk, dodajte na trake narezani pršut i na listiće narezane šampinjone, kao i vrganje i pirjajte sve zajedno podlijevajući bijelim vinom.

Kad vino ispari dodajte sjeckani češnjak i pelate, podlijte juhoom od vrganja ili kakvim drugim temeljcem, posolite, popaprite i kratko prokuhajte.

Na kraju, po želji, ukrasite sjeckanim peršinom.

Share this post / Podijelite ovaj članak

Submit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Twitter