Sirnica
Za kore:
1 čaša mlake vode (250 ml)
3 čaše glatkog pšeničnog brašna (750 g)
1 dl neutralnog ulja
1 žličica morske soli
Za nadjev:
1 kg svježeg kravljeg sira
180 ml vrhnja (mileram)
2 jaja
1 žličica soli
Za premaz:
180 ml vrhnja (mileram)
2 žlice mlijeka
Priprema:
U većoj zdjeli pomiješati brašno s soli.
Dodati mlaku vodu i ulje pa lagano rukama zamijesiti glatko, mekano tijesto. Po potrebi dodati još malo brašna.
Tijesto podijeliti na tri kuglice, svaku premazati s uljem, pokriti čistom kuhinjskom krpom pa ostaviti 20 minuta sa strane.
U međuvremenu, svježi sir pomiješati s soli, jajima i mileramom. Dobro izmiješati da se svi sastojci spoje. Nadjev podijeliti na tri dijela.
Preko kuhinjskog stola staviti stari stoljnjak te ga dobro pobrašniti.
Pećnicu zagrijati na 200°C.
Lim za pečenje nauljite i pospite s malo brašna.
Prvu kuglicu tijesta dobro rukama pritisniti (spljoštiti), premazati s 1 žlicom ulja pa premjestiti na stoljnjak. Rukama lagano počnite razvlačiti tijesto počevši od sredine prema krajevima. Prstima povlačite tijesto od sredine prema sebi sve dok ne postane prozirno. Odrežite zadebljane krajeve.
Kada ste razvukli tijesto, premažite ga s malo ulja, prepolovite tupim nožem po dužini pa premažite s prvim dijelom nadjeva (kao na slici).
Sa svake strane tijesta pomoću stoljnjaka tijesto zarolajte, a zatim svaku savijaču premjestite u nauljenu tepsiju te za zavijte u spiralu (kao na slici).
Postupak ponovite s ostatkom nadjeva i kora.
Gotovu sirnicu premažite s malo ulja.
Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C prvih 20 minuta, a potom sirnicu izvadite, premažite s mješavinom mlijeka i milerama pa vratite u pećnicu na 180°C još nekih 30 minuta.
Share this post / Podijelite ovaj članak
Tagovi:
