Gulaš od divljači

Posted in Divljač

gulaš od divljači1 kg buta od vepra
6 režnjeva češnjaka
1 žlica senfa
5 lovorova lista
300 ml gazirane vode
800 g luka
100 g mrkve
100 g prešinova korijena
1 žlica koncentrata rajčice
1 žlica mljevene crvene paprike
1 žličica mljevene ljute paprike
200 ml mesne juhe
200 ml bijelog vina
200 ml crnog vina
30 g vrganja
100 g suhih šljiva
50 g suhih brusnica
ulje
sol i papar

Priprema gulaša od divljači

Veprovinu začiniti solju i paprom, dodati senf, češnjak, lovorov list, gaziranu vodu, dobro izmiješati i ostaviti da se marinira tri sata.

U međuvremenu očistite luk, mrkvu i peršin i usitnite.

Tako pripremljeno povrće stavimo u lonac na vruće ulje i pirjamo, povremeno miješajući, dok ne ispari višak tekućine.

Zatim dodamo marinirano meso, promiješamo i pirjamo dok meso ne pusti tekućinu.

Potom dodamo koncentrat rajčice, mljevenu crvenu i ljutu papriku, brusnice, suhe šljive, malo mrkve narezane na kolutove, dobro izmiješamo i pirjamo dalje.

Nakon 15-ak minuta ulijemo mesnu juhu i kuhamo na srednje jakoj vatri,po prilici jedan i pol sat.

Zatim ulijemo crno vino, bijelo vino, dodamo sušene vrganje, promiješamo.

Gulaš od divljači kuhamo još 15-ak minuta.

Gotov gulaš od divljači poslužimo s okruglicama od kruha.

Share this post / Podijelite ovaj članak

Submit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Twitter