Jelenji odresci s vrganjima

Posted in Divljač

jelenji odresci s vrganjima75 dkg jelenje pisanice
6 zrna borovice
6 zrna bijelog papra
malo sušene majčine dušice
1/2 žličice crnog papra
sol
1,5 dcl portugisca ili šerija
4 glavice luka
50 dkg vrganja
5 dkg slanine
5 dkg maslaca
2-3 žlice ulja
2 dcl vrhnja

 

Pisanicu operite i dobro obrišite, pa narežite u 8 odrezaka.

Svaki odrezak spljoštite dlanom.

Zrna borovice i bijelog papra stucite, pomiješajte sa majčinom dušicom i zrnima crnog papra. odreske uvaljajte u ovu smjesu.

Prelijte sa 4-5 žlica portugisca i poklopite, pa ostavite da se mariniraju oko 4 sata. Povremeno ih okrenite.

Luk sitno nasjeckajte, slaninu narežite na kockice, a gljive očistite i narežite na ploške.

Pola količine luka i gljiva popržite kratko sa slaninom.

Posolite i popaprite i pirjajte još 5 minuta.

Sklonite s vatre i ostavite na toplom mjestu.

Odreske dobro ispecite na maslacu i ulju, sa svake strane po 3 minute.

Malo ih posolite i ostavite na toplom mjestu.

Ostatak luka i portugisca stavite na masnoću od pečenja, dodajte vrhnje i kuhajte dok se malo ne zgusne.

Začinite solju i paprom.

Odreske složene na tanjur, prelijte ovim umakom.

Share this post / Podijelite ovaj članak

Submit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Twitter