Pečeni kunić u umaku

Posted in Divljač

pečeni kunić, zec


1 kunić bez glave  
svežnjić peršina  
pola žličice šećera
3 žlice ulja
½ žličice majčine dušice
3 kisela krastavca
3 žlice maslaca
malo  ružmarina   
2 kisele paprike
4 režnja češnjaka  
       4 svježe rajčice        
sol, papar
          1 lovorov list           
 2 dcl crnog vina

 

Ulje izmiješati s usitnjenim ružmarinom, majčinom dušicom, žlicom usitnjenog peršina, lovorom i 3 režnja usitnjenog češnjaka.

Tom marinadom premazati kunića.

Položiti ga u posudu s poklopcem i ostaviti preko noći u hladnjaku.

Drugi dan ga dobro posoliti i popapriti, preliti otopljenim maslacem i peći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, 45 minuta.

Tijekom pečenja, kunića polijevati sokom od pečenja i uljem od marinade.

Pečeno meso izvaditi iz posude, a ispuštenu tekućinu i masnoću preliti u drugu posudu.

Na masnoću dodati oguljenu i usitnjenu rajčicu, preostali usitnjeni režanj češnjaka i preostali peršin.

Sve sastojke propirjati dok povrće ne omekša, a zatim umak propasirati, dodati crno vino, šećer, sol, papar pa opet prokuhati.

Pečenog kunića narezati na manje komade, složiti u prikladnu posudu, preliti pripremljenim umakom, posipati usitnjenim krastavcima i paprikama te poslužiti s kuhanim krumpirom.

Share this post / Podijelite ovaj članak

Submit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Twitter