Punjeni janjeći but

Posted in Janjetina

punjeni janjeći but2 spojena janjeća butića bez gornjih kostiju (1,8 kg)
2 patlidžana + za prilog
1 glavica luka
1 režanj češnjaka
1 vezica metvice
1 vezica peršina
3 dcl bijelog vina
1 limun
ulje
sol, papar

 

Očistite češnjak i nasjeckajte ga zajedno sa začinskim biljem.

Luk očistite, nasjeckajte i popržite.

Dodajte patlidžane, narezane na ploške i smjesu češnjaka i začinskog bilja.

Pržite da sve dobije rumenu boju.

Otvorite butiće, posolite izvana i iznutra, pa na mjesto kosti stavite pripremljeno povrće.

Savijte, čvrsto omotajte uzicom i ispržite da dobije boju.

Premjestite u lim, zalijte vinom.

Pecite 15 minuta u pećnici, zagrijanoj na 220ºC.

Zatim nakapajte limunovim sokom i smanjite na 160ºC.

Pecite još sat i 45 minuta ako želite ružičasto meso, ili 2 sata ukoliko želite dobro ispečeno.

Omotajte aluminjskom folijom i ostavite da meso odleži.

Sok u limu zalijte ostatkom vina i miješajte stružuću kuhačom karamelizirani sloj na dnu.

Dok se meso peče, ispecite dodatne patlidžane u posebnoj posudi, za prilog.

Share this post / Podijelite ovaj članak

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn