Junetina na mediteranski način

Posted in Junetina


junetina na mediteranski10 svježih smokava
1 kg junetine od buta, izrezano na kocke
1 čajna žličica soli
3/4 žličice svježe mljevenog papra
1 luk
4 režnja češnjaka
1 čaša crnog vina
2 rajčice, ili čašu pirea od rajčica
2 velike mrkve izrezane na četvrtine
3/4 žličice mljevenog crnog papra
2 lista lovora
2-3 trake korice od limuna (samo žuti dio)
1/2 čaše maslina bez koštica
nasjeckan svježi timijan i peršin



Smokvama ukloniti peteljke i izrezati na pola i staviti na stranu.

Junetinu posoliti i popapriti i popržiti na vrućem ulju oko 8 minuta. Stavite meso na stranu i u istom ulju popržite luk, češnjak dok ne omekšaju.

Dodajte malu količinu vode ako luk počne prebrzo smeđiti. Dodajte vino, izrezanu rajčicu (bez kore). Kratko prokuhajte i vratite meso.

Umiješajte smokve, mrkve, lovor i koricu limuna. Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri oko 3 sata, dok meso bude mekano.

Prije služenja izvadite lovor i koricu limuna.

Umiješajte masline i pospite timijanom ili peršinom.

Poslužite uz rezance s maslacem, palentom ili mladim krumpirom, po želji.

Share this post / Podijelite ovaj članak

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn