Junetina na mediteranski način
10 svježih smokava
1 kg junetine od buta, izrezano na kocke
1 čajna žličica soli
3/4 žličice svježe mljevenog papra
1 luk
4 režnja češnjaka
1 čaša crnog vina
2 rajčice, ili čašu pirea od rajčica
2 velike mrkve izrezane na četvrtine
3/4 žličice mljevenog crnog papra
2 lista lovora
2-3 trake korice od limuna (samo žuti dio)
1/2 čaše maslina bez koštica
nasjeckan svježi timijan i peršin
Smokvama ukloniti peteljke i izrezati na pola i staviti na stranu.
Junetinu posoliti i popapriti i popržiti na vrućem ulju oko 8 minuta. Stavite meso na stranu i u istom ulju popržite luk, češnjak dok ne omekšaju.
Dodajte malu količinu vode ako luk počne prebrzo smeđiti. Dodajte vino, izrezanu rajčicu (bez kore). Kratko prokuhajte i vratite meso.
Umiješajte smokve, mrkve, lovor i koricu limuna. Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri oko 3 sata, dok meso bude mekano.
Prije služenja izvadite lovor i koricu limuna.
Umiješajte masline i pospite timijanom ili peršinom.
Poslužite uz rezance s maslacem, palentom ili mladim krumpirom, po želji.
Share this post / Podijelite ovaj članak
Tagovi:
