Krvavice

Posted in Ostala jela s mesom

krvavice

Ovako su se na kolinjima izrađivale krvavice 1959.godine.

Za priređivanje krvavica i tlačenica (švargla, punjenog želuca) ukuha se cijela glava (osim ušiju i njuške), nešto kožica, pluća, srce i nešto pirjane slanine.

Navedeno se mora tako dugo kuhati, dok bude sasvim mekano, jer o tome ovisi kvaliteta tlačenice i krvavica.

Za priređivanje krvavica samelju se pluća, preostalo meso od glave i kožice.

Tome se doda soli, sitne crvene paprike, sitna bibera i pržena crvena luka.

Razmjer: na 1 kg mljevenog, 2-3 jušne žlice krvi.

Tom masom se pune debela crijeva.

Krajevi se vežu tako, da krvavica dobije oblik vijenca.

Kuhaju se u juhi, gdje se kuhalo meso, pri vrlo laganoj vatri, tako dugo dok krv bude kuhana.

Valja učiniti pokus:
jedna krvavica se nabode viljuškom.
Iz skuhane curi tamno smeđi sok, iz nedovoljno kuhane crvenkast, krvav.

Share this post / Podijelite ovaj članak

Submit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Twitter