Sarma od kiselog zelja
1-2 glavice kiselog zelja
1/4 kg govedine
1/4 kg svinjetine
suha slanina
glavica luka, češnjak
1 jaje
sol, papar, paprika
peršin
riža
kiselo vrhnje
Priprema sarme od kiselog zelja
Sameljite govedinu i svinjetinu.
Dodajte joj dvije jušne žlice suhe slanine izrezane na kockice, glavicu fino skosanog luka, režanj češnjaka, jaje, 3 jušne žlice probrane i oprane riže, žličicu soli, pola žlice slatke paprike, malo papra i 2-3 žlice vrhnja i nasjeckani peršin.
Sve dobro promiješajte i time napunite sarme.
Otrgnite od glavica veće listove, malo im porežite rebra da budu tanja, ali pazite da pritom ne ozlijedite listove.
Stavite list zelja na dlan, a na list žlicu nadjeva.
Preokrenite list na nadjev s one strane ruke gdje je mali prst, tada s one od bila prema šaci i napokon od prstiju prema šaci.
Preostaje još jedan kraj, koji nije zamotan.
Taj dio utisnite prstima.
Preostale dijelove glavica s malim listovima izrežite na rezance.
Polovicu izrezanog zelja stavite na dno posude, a na njega složite sarme i pokrijte s preostalim izrezanim zeljom.
Nalijte toliko vode da gornje zelje bude pod vodom.
Ukoliko zelje nije dosta kiselo, zalijte sarme rasolom.
Sarme od kiselog zelja kuhajte na laganoj vatri 2-3 sata.
Priredite zapršku od 2-3 žlice jušne masti, 2-3 žlice brašna i nešto crvene paprike.
Razrijedite je hladnom vodom, prokuhajte, dolijte tekućinom u kojoj se kuhala sarma, opet prokuhajte, i tada taj umak prelijte na sarmu.
Protresite posudu nekoliko puta, ali ne miješajte kuhačom.
Na kraju sarmi dodajte nekoliko žlica kiselog vrhnja.
Uz sarma od kieslog zelja servirajte uz pire od kumpira, žgance i sl.
Share this post / Podijelite ovaj članak
Tagovi:
