Pečeni puran

Posted in Perad

Puran

Očupanom i  očišćenom puranu odreži vrat, noge i polovinu krila (upotrijebi za  podvarak ili juhu), dobro ga operi, izvana i iznutra, natrljaj solju i tako ostavi da stoji 1 sat.

Mršavom puranu nadjeni prsa  i batake suhom slaninom.

Ukoliko je puran dovoljno debeo, zavij ga u pergamentni papir, i tako peci.

Ako je star, obloži ga kriškama suhe slanine, koju pričvrsti koncem i tako ga peci.

Malo prije nego je puran pečen, skini papir ili odstrani slaninu, pa ga u pećnici peci, dok ne porumeni.

Dok se peče ili pirja, marljivo ga polijevaj sokom.

Peci prema potrebi 2 i 1/2 - 3 sata.

Puran će biti lijep i ukusan, ako ga neposredno prije završetka pečenja namažeš maslacem.

Pečenog purana izreži na ukusne komade i složi u zdjelu.

Iz tepsije ukloni suvišnu mast, nadolij nekoliko žlica juhe ili vode, prokuhaj i prelij po mesu.

Uz purana posluži pirjano crveno zelje, salatu, rižu.
recept iz 1959.g.

Share this post / Podijelite ovaj članak

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn

Tagovi: puran