Nadjeveni pečeni kopun
1 kopun (oko 3 kg) - možete upotrijebiti i puricu ili patku, ili veće pile
1 žličica đumbira
1 žlica soli
Za nadjev:
4 dkg maslaca
1 vezica vlasca
1 vezica peršina
1 kopunova jetrica
25 dkg mljevene teletine
1 žemička
10 dkg prešane šunke
1 jaje
0,5 dcl mlijeka
1 dcl kiselog vrhnja
5 dkg brašna
1 češanj češnjaka
sol, papar
1 dcl ulja
Kopuna očistite, operite, posušite i natrljajte izvana i iznutra mješavinom đumbira i soli.
Za nadjev, žemičku narežite na kockice i prelijte mlijekom.
Na maslacu kratko popržite sjeckani vlasac, dodajte narezanu jetricu i sve malo prodinstajte.
Skinite sa štednjaka, malo ohladite i usitnite.
Mljeveno meso stavite u dublju posudu, dodajte ocijeđenu žemičku, usitnjenu jetricu, sjeckanu šunku, brašno, jaje, sol, papar, zgnječeni češnjak, nasjeckani peršin i kiselo vrhnje.
Izmješanom smjesom napunite kopuna i zatvorite ga čačkalicama.
Nadjevenog kopuna stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180-200ºC. Prije stavljanja u pećnicu, kopuna prelijte vrućim uljem. pecite ga oko 2-2,5 sata, a tijekom pečenja dolijvajte vodu, a kopuna prelijevajte po potrebi.
Pečenog kopuna izvadite iz pećnice, malo ohladite i narežite.
Ovako svečanom jelu dodajte priloge poput pečenih jabuka, kestena, mlinaca, raznog povrća.
Share this post / Podijelite ovaj članak
Tagovi:
