Novogodišnji puran
puran
10 klinčića
limunov sok
15 dkg suhe slanine
5 dkg maslaca
1 žlica suhog začinskog bilja
1 limun
1 dcl ulja
sol, papar
1 glavica luka
2 dcl bijelog vina
Purana dobro natrljati solju i paprom izvana, a iznutra sušenim začinskim biljem.
Očišćenu glavicu luka nabosti klinčićima, a limun dobro oprati i na nekoliko mjesta probosti vilicom.
Tako pripremljen luk i limun staviti u unutrašnjost purana, a izvana ga obložiti ploškama suhe slanine i povezati koncem.
Purana staviti u lim za pečenje pa preliti vrućim uljem i maslacem.
Peći lagano na temperaturi od 190 stupnjeva.
Nakon pola sata, purana preliti vinom i sokom od pola limuna te dalje peći polijevajući ga sokom od pečenja.
Tijekom pečenja, u lim često dolijevati malo juhe ili vruće vode.
Potkraj pečenja odstraniti konac i slaninu, da se puran lijepo zapeče.
Kad je puran pečen, izvaditi luk i limun, a meso izrezati na komade pa posložiti na ugrijani tanjur.
Umaku od pečenja odstraniti suvišnu masnoću pa vrućim preliti meso.
Poslužiti s prilozima po želji.
Pečenje na srednjoj temperaturi traje od sat i pol do tri sata, ovisno o starosti i težini purana.
Share this post / Podijelite ovaj članak
Tagovi:
