Novogodišnji puran

Posted in Perad

puran                                               puran                                               
                             10 klinčića                              
limunov sok
15 dkg suhe slanine 
5 dkg maslaca
1 žlica suhog začinskog bilja
1 limun
1 dcl ulja
sol, papar
1 glavica luka
2 dcl bijelog vina

 

Purana dobro natrljati solju i paprom izvana, a iznutra sušenim začinskim biljem.

Očišćenu glavicu luka nabosti klinčićima, a limun dobro oprati i na nekoliko mjesta probosti vilicom.

Tako pripremljen luk i limun staviti u unutrašnjost purana, a izvana ga obložiti ploškama suhe slanine i povezati koncem.

Purana staviti u lim za pečenje pa preliti vrućim uljem i maslacem.

Peći lagano na temperaturi od 190 stupnjeva.

Nakon pola sata, purana preliti vinom i sokom od pola limuna te dalje peći polijevajući ga sokom od pečenja.

Tijekom pečenja, u lim često dolijevati malo juhe ili vruće vode.

Potkraj pečenja odstraniti konac i slaninu, da se puran lijepo zapeče.

Kad je puran pečen, izvaditi luk i limun, a meso izrezati na komade pa posložiti na ugrijani tanjur.

Umaku od pečenja odstraniti suvišnu masnoću pa vrućim preliti meso.

Poslužiti s prilozima po želji.

Pečenje na srednjoj temperaturi traje od sat i pol do tri sata, ovisno o starosti i težini purana.

Share this post / Podijelite ovaj članak

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn