Patka na mediteranski način
1 patka, oko 2 kg
0,5 dcl ulja
80 dkg pelata
20 dkg crnih maslina bez koštica
1 vezica začinskog bilje - lovora, celera, timijana
2 češnja češnjaka
1 čašica vinjaka
1 dcl bijelog vina
2 dkg maslaca
2 žlice brašna
0,5 dcl maslinovog ulja
sol, papar
Patku operite, očistite, iznutra i izvana je natrljajte solju.
Stavite ju na lim za pečenje, prelijte vrućim ulje, prekrijte aluminijskom folijom i pecite na 220ºC oko sat vremena.
Izvadite patku, uklonite dio masnoće s lima za pečenje i dodajte ocijeđene pelate, masline, zdrobljeni češnjak i vezicu začinskog bilja.
Ulijte konjak i vino, a na površinu patke stavite ploške maslaca.
Nastavite peći bez folije na 200ºC oko 15 minuta, a zatim temperaturu smanjite na 180ºC, tako da se patka polako peče još sat vremena.
Ako je potrebno temperaturu pećnice još smanjite.
Tijekom pečenja, patku podlijevajte mlakom vodom.
Pečenu patku izvadite, a vrući umak od povrća zgusnite brašnom razmućenim u malo vode.
Pečenu patku poslužite s umakom od povrća i palentom, pečenim krumpirima, njokima.
Pečenu patku premažite maslinovim uljem.
Share this post / Podijelite ovaj članak
Tagovi:
