Patka na mediteranski način

Posted in Perad

patka na mediteranski1 patka, oko 2 kg
0,5 dcl ulja
80 dkg pelata
20 dkg crnih maslina bez koštica
1 vezica začinskog bilje - lovora, celera, timijana
2 češnja češnjaka
1 čašica vinjaka
1 dcl bijelog vina
2 dkg maslaca
2 žlice brašna
0,5 dcl maslinovog ulja
sol, papar

 

Patku operite, očistite, iznutra i izvana je natrljajte solju.

Stavite ju na lim za pečenje, prelijte vrućim ulje, prekrijte aluminijskom folijom i pecite na 220ºC oko sat vremena.

Izvadite patku, uklonite dio masnoće s lima za pečenje i dodajte ocijeđene pelate, masline, zdrobljeni češnjak i vezicu začinskog bilja.

Ulijte konjak i vino, a na površinu patke stavite ploške maslaca.

Nastavite peći bez folije na 200ºC oko 15 minuta, a zatim temperaturu smanjite na 180ºC, tako da se patka polako peče još sat vremena.

Ako je potrebno temperaturu pećnice još smanjite.

Tijekom pečenja, patku podlijevajte mlakom vodom.

Pečenu patku izvadite, a vrući umak od povrća zgusnite brašnom razmućenim u malo vode.

Pečenu patku poslužite s umakom od povrća i palentom, pečenim krumpirima, njokima.

Pečenu patku premažite maslinovim uljem.

Share this post / Podijelite ovaj članak

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn