Pureći zabatak s višnjama
0,65 kg purećih zabatka, može i bilo koje drugo meso
0,15 kg pršuta
0,1 l maslinovog ulja
0,05 kg maslaca
0,2 l crvenog vina
0,15 kg višanja iz rakije
ružmarin
0,05 kg grožđica
Izvadimo kosti purećim zabatcima.
Raširimo ih na radnu površinu i na meso stavimo tanko rezanog pršuta, začinimo majčinom dušicom i dodamo umućeno jaje.
Začinimo solju i paprom, smotamo u tlačenicu i podvežemo koncem za kuhanje.
Tako pripremljeno meso prepržimo na maslinovom ulju u kojem rastopimo maslac, dok tlačenica ne dobije boju.
Podlijemo sa crvenim vinom i ubacimo višanje iz rakije, grančicu ružmarina i grožđica.
Pirjamo dok umak ne iskuha (reducira), a tlačenice ne budu gotove.
Izvadimo ih iz umaka, na dasci razrežemo u ploške pa vratimo u lonac.
Poslužimo sa prilogom prema želji.
Share this post / Podijelite ovaj članak
Tagovi:
