Domaće kobasice za sušenje
Dijelove krtog svinjskog mesa, prednju plećku i but sameljite sa špekom od leđa na mašini za mljevenje mesa, sa krupnijom šajbom.
Na dobivenu masu dodajte soli u omjeru 2,2 - 2,5 %, tucane ljute paprike po ukusu.
Posebno očistite režnjeve češnjaka (2-3 kg), sameljite i prelijte mlakom vodom.
Ostavite da kratko stoji, dok se ne ohladi, pa procijedite kroz sito ili gazu. primješajte u smjesu za kobasice, tako da se smjesa može lakše miješati.
Izmješajte dobro i punite crijeva za kobasice.
Napunjena crijeva zavežite sa špagicom, te ostavite na hladnom da se kobasice stisnu.
Prvih 10ak dana kobasice dimite na prirodnom dimu, a zatim ih ostavite da se suše na prozračnom, hladnom mjestu 2-3 mjeseca.
Povremeno ih okrenite.
Share this post / Podijelite ovaj članak
Tagovi:
