Domaće kobasice za sušenje

Posted in Svinjetina

domaća kobasa

Dijelove krtog svinjskog mesa, prednju plećku i but sameljite sa špekom od leđa na mašini za mljevenje mesa, sa krupnijom šajbom.

Na dobivenu masu dodajte soli u omjeru 2,2 - 2,5 %, tucane ljute paprike po ukusu.

 

Posebno očistite režnjeve češnjaka (2-3 kg), sameljite i prelijte mlakom vodom.

Ostavite da kratko stoji, dok se ne ohladi, pa procijedite kroz sito ili gazu. primješajte u smjesu za kobasice, tako da se smjesa može lakše miješati.

Izmješajte dobro i punite crijeva za kobasice.

Napunjena crijeva zavežite sa špagicom, te ostavite na hladnom da se kobasice stisnu.

Prvih 10ak dana kobasice dimite na prirodnom dimu, a zatim ih ostavite da se suše na prozračnom, hladnom mjestu 2-3 mjeseca.

Povremeno ih okrenite.

Share this post / Podijelite ovaj članak

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn