Kotleti s umakom od crvenog vina

Posted in Svinjetina

kotlet80 dkg kotleta s kostima
1 mrkva
1 luk
8 zrna papra
5 zrna borovice
1/2 l vode
1 lovorov list
5 žlica crvenog vina
1 žlica brašna
1 velika žlica vrhnja
papar

 

Zagrijte pećnicu na 180-200 °C (plin stupanj 3).

Operite i posušite meso, potom ga stavite u tavu masnijom stranom prema dolje.

Očistite i operite mrkvu, narežite ju na komade.

Očistite luk i narežite na četvrtine. Usitnite u mužaru zrna papra i zrna borovice.

Zakuhajte vodu.

Dodajte mesu mrkvu, luk, papar, borovicu i lovorov list. Nalijte vodu.

Pecite u pećnici 40 min. nakon 30 minuta okrenite.

Ako je potrebno, dolijte malo vrele vode.

Izvadite meso, odvojite ga od kosti i stavite na toplo mjesto. Usitnite kosti, pa ih kratko popržite u soku od pečenja.

Procijedite sok kroz cjedilo.

Prokuhajte sa dobrim crvenim vinom.

Izmješajte brašno sa kiselim vrhnjem  i umiješajte u sok od pečenja, začinite paprom.

Kotlete prelijte umakom i poslužite uz npr. pire od graška i kuhani krumpir.

 

SAVJET

Ako se kaže samo kotlet, misli se na svinjski kotlet. Inače se mora reći od koje životinje - npr. telelći kotlet.

Share this post / Podijelite ovaj članak

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn