Kotleti s umakom od crvenog vina
80 dkg kotleta s kostima
1 mrkva
1 luk
8 zrna papra
5 zrna borovice
1/2 l vode
1 lovorov list
5 žlica crvenog vina
1 žlica brašna
1 velika žlica vrhnja
papar
Zagrijte pećnicu na 180-200 °C (plin stupanj 3).
Operite i posušite meso, potom ga stavite u tavu masnijom stranom prema dolje.
Očistite i operite mrkvu, narežite ju na komade.
Očistite luk i narežite na četvrtine. Usitnite u mužaru zrna papra i zrna borovice.
Zakuhajte vodu.
Dodajte mesu mrkvu, luk, papar, borovicu i lovorov list. Nalijte vodu.
Pecite u pećnici 40 min. nakon 30 minuta okrenite.
Ako je potrebno, dolijte malo vrele vode.
Izvadite meso, odvojite ga od kosti i stavite na toplo mjesto. Usitnite kosti, pa ih kratko popržite u soku od pečenja.
Procijedite sok kroz cjedilo.
Prokuhajte sa dobrim crvenim vinom.
Izmješajte brašno sa kiselim vrhnjem i umiješajte u sok od pečenja, začinite paprom.
Kotlete prelijte umakom i poslužite uz npr. pire od graška i kuhani krumpir.
SAVJET
Ako se kaže samo kotlet, misli se na svinjski kotlet. Inače se mora reći od koje životinje - npr. telelći kotlet.
Share this post / Podijelite ovaj članak
Tagovi:
