Svinjsko pečenje na talijanski način

Posted in Svinjetina

svinjsko pečenje Na Talijanski1,5 kg mršave svinjske potrbušine

30 dkg prokulica
1,5 dcl vode
8 dkg prešane slanine
2 žlice krušnih mrvica
1 jaje
sol, papar, muškatni orašćić, majčina dušica

 

U svinjskoj potrbušini urežemo džep, kožu rešetkasto (u rombovima) zarežemo, dobro operemo i obrišemo.

Prokulice stavimo u vrelu, slanu vodu i kuamo 15ak minuta da omekšaju, te ih procijedimo.

Potom ih štapnim mikserom usitnimo (ili protisnemo kroz sito).

Slaninu narežemo na kocke, dodamo prokulicama, dodamo krušne mrvice, jaje, sol, papar, muškatni orašćić i dobro promiješamo.

Meso izvana i iznutra posolimo i popaprimo, te natrljamo majčinom dušicom.

Nadjevom napunimo urezani džep u mesu, koji potom pričvrstimo čačkalicama ili zašijemo kuharskim koncem.

Meso dobro zamotamo u aluminijsku foliju i pečemo na rešetki oko 2,5 sata na 200ºC.

Kada se meso ohladi, narežemo ga u odreske i složimo na pladanj.

Share this post / Podijelite ovaj članak

Submit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Twitter