Teleća koljenica

Posted in Teletina

teleća koljenica1 teleća koljenica (od oko 1,2-2 kg)
sol, papar
sitno sjeckani ružmarin
omekšani maslac (za premazivanje)
4 rajčice
2 glavice luka
sjeckani peršin

 

Meso operemo, temeljito obrišemo, natrljamo solju i paprom, pospemo sitno sjeckanim ružmarinom i premažemo omekšanim maslacem.

Rajčice oljuštimo i izrežemo na osmine.

Luk očistimo i izrežemo na osmine.

Oboje istresemo u keramičku ili vatrostalnu posudu, zajedno sa sjeckanim peršinom.

Na povrće složimo koljenicu, posudu poklopimo i pečemo poklopljeno oko 2 sata na 225ºC.

Pola sata prije kraja otklopimo posudu da meso dobije lijepu rumenu boju.

Pečeno meso odvojimo od kosti, izrežemo u odreske, složimo na ugrijani pladanj i stavimo na toplo.

Sok od pečenja i povrće protisnemo kroz cjedilo, zakipimo i po želji zgusnemo sa 3 žlice brašna i 3 žlice vode koje smo prethodno dobro izmješali.

Dosolimo i popaprimo po želji.

Share this post / Podijelite ovaj članak

Submit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Twitter