Bistra juha s okruglicama
2 l bistre juhe od mesa, pileće juhe ili jake mesne juhe po želji
1 žemlja od prethodnog dana
2 dcl mlijeka
7 dkg maslaca
25 dkg govedine
2 jaja
1 žlica vrhnja za kuhanje
sol
brašno za oblikovanje okruglica
sitno sjeckani peršin
Pripravite po želji bistru mesnu ili jaku mesnu juhu ili bistru pileću juhu bez ikakvih dodataka.
Stavite žemlju u zdjelicu i prelijte ju mlijekom, ostavite 15 minuta da omekša, a potom dobro ocijedite.
Meso sameljite.
Razdvojite bjelanjke i žutanjke.
Pjenasto mješajte maslac omekšan na sobnoj temperaturi i dodajte jedan po jedan žutanjak, a zatim i žemlju.
Dobro istucite bjelanjke u čvrsti snijeg.
Potom izmješajte žutanjke sa maslacem, mljeveno meso, vrhnje, sol, sjeckani peršin i na kraju snijeg od bjelanjaka.
Pobrašnjenim dlanovima oblikujte okruglice, pa ih žlicom stavljajte u ključalu juhu.
Kuhajte 10 minuta na slaboj vatri.
SAVJET
Može se dogoditi da se bistra juha zamuti.
Tada pustite da zakuha, umješajte tučeni bjelanjak i potom procijedite kroz ubrus.
Share this post / Podijelite ovaj članak
Tagovi:
