Bistra juha s okruglicama

Posted in Bistre Juhe

juha s okruglicama2 l bistre juhe od mesa, pileće juhe ili jake mesne juhe po želji
1 žemlja od prethodnog dana
2 dcl mlijeka
7 dkg maslaca
25 dkg govedine
2 jaja
1 žlica vrhnja za kuhanje
sol

brašno za oblikovanje okruglica
sitno sjeckani peršin

 

 

Pripravite po želji bistru mesnu ili jaku mesnu juhu ili bistru pileću juhu bez ikakvih dodataka.

Stavite žemlju u zdjelicu i prelijte ju mlijekom, ostavite 15 minuta da omekša, a potom dobro ocijedite.

Meso sameljite.

Razdvojite bjelanjke i žutanjke.

Pjenasto mješajte maslac omekšan na sobnoj temperaturi i dodajte jedan po jedan žutanjak, a zatim i žemlju.

Dobro istucite bjelanjke u čvrsti snijeg.

Potom izmješajte žutanjke sa maslacem, mljeveno meso, vrhnje, sol, sjeckani peršin i na kraju snijeg od bjelanjaka.

Pobrašnjenim dlanovima oblikujte okruglice, pa ih žlicom stavljajte u ključalu juhu.

Kuhajte 10 minuta na slaboj vatri.

 

SAVJET

Može se dogoditi da se bistra juha zamuti.

Tada pustite da zakuha, umješajte tučeni bjelanjak i potom procijedite kroz ubrus.

Share this post / Podijelite ovaj članak

Submit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Twitter