Krepka mesna juha ili mesni temeljac

Posted in Bistre Juhe

govedina za juhu

50 dkg govedine (npr. od lista)
1 vezica povrća za juhu
1 luk,
1 bjelanjak
1/2 l hladne vode
sol
3 l bistre mesne juhe

 

Priprema krepke mesne juhe ili mesnog temeljca

Operite meso, narežite ga na komadiće i sameljite strojem za mljevenje mesa.

Očistite povrće za juhu, operite ga i narežite na kolutiće ili ploške.

Očistite luk i narežite ga na četvrtine.

Umutite bjelanjak.

U veliku posudu za kuhanje stavite meso, povrće, luk, bjelanjak, vodu i sol.

Zagrijavajte oko 20 minuta na umjerenoj vatri i nekoliko puta promiješajte.

U drugoj posudi zagrijte bistru mesnu juhu, pa je ulijte u mješavinu mesa i povrća.

Ostavite na slaboj vatri oko 60 minuta.

SAVJET

Krepka mesna juha poznata je i pod francuskim nazivom consomme.

Skuhate li  malo više, preostalu krepku mesnu juhu ili mesni temeljac zamrznite u posudi za pravljanje kockica leda.

Tako ćete uvijek imati količinu potrebnu za poboljšanje umaka.

Share this post / Podijelite ovaj članak

Submit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Twitter