Krepka mesna juha ili mesni temeljac
50 dkg govedine (npr. od lista)
1 vezica povrća za juhu
1 luk,
1 bjelanjak
1/2 l hladne vode
sol
3 l bistre mesne juhe
Priprema krepke mesne juhe ili mesnog temeljca
Operite meso, narežite ga na komadiće i sameljite strojem za mljevenje mesa.
Očistite povrće za juhu, operite ga i narežite na kolutiće ili ploške.
Očistite luk i narežite ga na četvrtine.
Umutite bjelanjak.
U veliku posudu za kuhanje stavite meso, povrće, luk, bjelanjak, vodu i sol.
Zagrijavajte oko 20 minuta na umjerenoj vatri i nekoliko puta promiješajte.
U drugoj posudi zagrijte bistru mesnu juhu, pa je ulijte u mješavinu mesa i povrća.
Ostavite na slaboj vatri oko 60 minuta.
SAVJET
Krepka mesna juha poznata je i pod francuskim nazivom consomme.
Skuhate li malo više, preostalu krepku mesnu juhu ili mesni temeljac zamrznite u posudi za pravljanje kockica leda.
Tako ćete uvijek imati količinu potrebnu za poboljšanje umaka.
Share this post / Podijelite ovaj članak
Tagovi:
