Juha od divljači

Posted in Guste Juhe

juha od divljači1 luk
1 mrkva
5 dkg slanine
1 kg mesa od divljači (srne, jelena, zeca)
1 lovorov list
3 klinčića
6 zrna papra
sol
2 l bistre mesne juhe
10 dkg maslaca
3 žlice brašna
1/2 l mesnog temeljca
bijeli kruh
malo prošeka (po želji)

 

Priprema juhe od divljači

Očistite luk i narežite ga na četvrtine.

Očistite i operite mrkvu, narežite ju na komade.

Narežite slaninu na tanke ploške.

Operite meso.

Kuhajte ga s lovorom, mrkvom lukom, slaninom, klinčićem, paprom, solju i bistrom mesnom juhom oko 60 minuta dok meso ne omekša.

Izvadite meso iz tekućine, ostavite da se ohladi i vrlo sitno nasjeckajte.

Zagrijte 3 žlice maslaca, dodajte brašno i propržite da dobije zlatnožutu boju.

Dodajte tekućinu od kuhanja, mesni temeljac i kuhajte 30 minuta.

Procijedite juhu i dodajte nasjeckano meso.

Kuhajte juhu od divljači dalje, slijedećih 45 minuta.

Za to vrijeme narežite nekoliko kriški bijelog kruha na kockice i propržite ih na preostalom maslacu.

Protisnite juhu kroz gusto cjedilo, ulijte ju u zdjelu za juhu i po želji dodajte malo prošeka.

Juhu od divljači poslužite uz pržene kockice kruha.

Share this post / Podijelite ovaj članak

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn