Juha od divljači
1 luk
1 mrkva
5 dkg slanine
1 kg mesa od divljači (srne, jelena, zeca)
1 lovorov list
3 klinčića
6 zrna papra
sol
2 l bistre mesne juhe
10 dkg maslaca
3 žlice brašna
1/2 l mesnog temeljca
bijeli kruh
malo prošeka (po želji)
Priprema juhe od divljači
Očistite luk i narežite ga na četvrtine.
Očistite i operite mrkvu, narežite ju na komade.
Narežite slaninu na tanke ploške.
Operite meso.
Kuhajte ga s lovorom, mrkvom lukom, slaninom, klinčićem, paprom, solju i bistrom mesnom juhom oko 60 minuta dok meso ne omekša.
Izvadite meso iz tekućine, ostavite da se ohladi i vrlo sitno nasjeckajte.
Zagrijte 3 žlice maslaca, dodajte brašno i propržite da dobije zlatnožutu boju.
Dodajte tekućinu od kuhanja, mesni temeljac i kuhajte 30 minuta.
Procijedite juhu i dodajte nasjeckano meso.
Kuhajte juhu od divljači dalje, slijedećih 45 minuta.
Za to vrijeme narežite nekoliko kriški bijelog kruha na kockice i propržite ih na preostalom maslacu.
Protisnite juhu kroz gusto cjedilo, ulijte ju u zdjelu za juhu i po želji dodajte malo prošeka.
Juhu od divljači poslužite uz pržene kockice kruha.
Share this post / Podijelite ovaj članak
Tagovi:
