Piletina u umaku od ulja

Posted in Hladna predjela

piletina, majoneza40 dkg piletine (npr. odrezaka od prsa)
sol, papar
2 peteljke celera
2 jaja
1 srce zelene salate
2 žutanjka
ocat ili limunov sok
maslinovo ulje
kapari

 

Meso kuhajte 20ak minuta u slanoj vodi, ostavite da se ohladi i narežite ga na trakice ili kockice.

Celerove stapke operite i narežite na komade dugačke 2 cm.

Kratko blanširajte celer i ostavite da se ohladi.

Tvrdo kuhana jaja očistite i narežite na četvrtine.

Listiće salate operite i dobro posušite.

Izmješajte žutanjke, sol i papr, a potom ih istucite mikserom.

Dodajte nekoliko kapi limunovog soka ili octa, a onda dodavajte kap po kap ulja sve dok masa ne postane kremasta.

Izmješajte meso, celer i umak od ulja.

Ukrasite salatom, četvrtinama jajeta i kaparima.

 

SAVJET

Umak od ulja je stari naziv za majonezu, koja vjerojatno potječe iz Francuske.

Umak od ulja ili majoneza najbolje će uspjeti ako ih pravim s najboljim uljem.

Pritom ulje dodajemo tako dugo dok masa ne postane kremasta (zato se i ne može odrediti točna količina).

Share this post / Podijelite ovaj članak

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn