Piletina u umaku od ulja
40 dkg piletine (npr. odrezaka od prsa)
sol, papar
2 peteljke celera
2 jaja
1 srce zelene salate
2 žutanjka
ocat ili limunov sok
maslinovo ulje
kapari
Meso kuhajte 20ak minuta u slanoj vodi, ostavite da se ohladi i narežite ga na trakice ili kockice.
Celerove stapke operite i narežite na komade dugačke 2 cm.
Kratko blanširajte celer i ostavite da se ohladi.
Tvrdo kuhana jaja očistite i narežite na četvrtine.
Listiće salate operite i dobro posušite.
Izmješajte žutanjke, sol i papr, a potom ih istucite mikserom.
Dodajte nekoliko kapi limunovog soka ili octa, a onda dodavajte kap po kap ulja sve dok masa ne postane kremasta.
Izmješajte meso, celer i umak od ulja.
Ukrasite salatom, četvrtinama jajeta i kaparima.
SAVJET
Umak od ulja je stari naziv za majonezu, koja vjerojatno potječe iz Francuske.
Umak od ulja ili majoneza najbolje će uspjeti ako ih pravim s najboljim uljem.
Pritom ulje dodajemo tako dugo dok masa ne postane kremasta (zato se i ne može odrediti točna količina).
Share this post / Podijelite ovaj članak
Tagovi:
