Bakalar na crveno

Posted in Morske ribe

bakalar na crveno1 bakalar (0.5 kg)
2,5 dcl maslinovog ulja
1 glavica crvenog luka
0.5 kg krumpira
2-3 režnja češnjaka
1 vezica sjeckanog peršina
1 žlica pirea od rajčica
1 žlica meda
sol, papar


Po mogućnosti, bakalar kuhati u zemljanoj posudi - kažu da je tako ukusniji.

Bakalar namočite preko noći da omekša.

Omekšani bakalar se stavi u hladnu, zasoljenu vodu u koju je dobro dodati nekoliko češnja češnjaka i par listova lovora.

Kad voda zakuha, ugasi se vatra i ostavi neko vrijeme u toploj vodi.

Nakon toge se očisti od kostiju i iskida rukama na krupnije komadiće. Odloži se sa strane.

Na maslinovom ulju popržite sjeckani crveni luk, dok ne bude mekan.

Doda se bakalar i kratko zaprži te lagano podlije vodom u kojem je bakalar kuhan.

Doda se češnjak, sjeckani peršin i papar, te pire od rajčice.

Solimo samo ako treba, s obzirom da je bakalar kuhan u slanoj vodi s kojom će se podljevati.

Očisti se krumpir, izreže na ploške i doda bakalaru.

Dolije se voda dok sve nije pokriveno i pusti kuhati na laganoj vatri.

Ne smije se miješati, već samo protresti loncem.

Na pola kuhanja doda mu se žlica meda koja daje poseban okus, a tko voli može dodati i šaku grožđica.

Share this post / Podijelite ovaj članak

Submit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Twitter