Bakalar na crveno
1 bakalar (0.5 kg)
2,5 dcl maslinovog ulja
1 glavica crvenog luka
0.5 kg krumpira
2-3 režnja češnjaka
1 vezica sjeckanog peršina
1 žlica pirea od rajčica
1 žlica meda
sol, papar
Po mogućnosti, bakalar kuhati u zemljanoj posudi - kažu da je tako ukusniji.
Bakalar namočite preko noći da omekša.
Omekšani bakalar se stavi u hladnu, zasoljenu vodu u koju je dobro dodati nekoliko češnja češnjaka i par listova lovora.
Kad voda zakuha, ugasi se vatra i ostavi neko vrijeme u toploj vodi.
Nakon toge se očisti od kostiju i iskida rukama na krupnije komadiće. Odloži se sa strane.
Na maslinovom ulju popržite sjeckani crveni luk, dok ne bude mekan.
Doda se bakalar i kratko zaprži te lagano podlije vodom u kojem je bakalar kuhan.
Doda se češnjak, sjeckani peršin i papar, te pire od rajčice.
Solimo samo ako treba, s obzirom da je bakalar kuhan u slanoj vodi s kojom će se podljevati.
Očisti se krumpir, izreže na ploške i doda bakalaru.
Dolije se voda dok sve nije pokriveno i pusti kuhati na laganoj vatri.
Ne smije se miješati, već samo protresti loncem.
Na pola kuhanja doda mu se žlica meda koja daje poseban okus, a tko voli može dodati i šaku grožđica.
Share this post / Podijelite ovaj članak
Tagovi:
