Brudet s pašta fažolom

Posted in Morske ribe

brudet1 kg morske ribe (škarpina, tuna, grdobina,...)
2 dcl maslinovog ulja
2 glavice luka
3 režnja češnjaka
1 vezica peršina
0,5 l crnog vina
0,5 dcl tamnog vinskog octa
5 žlica pirea od rajčica
2-3 lista lovora
sol, papar

50 dkg krupnog graha
30 dkg tankih rezanaca za juhu
4 krumpira
0,5 kg konzerviranih pelata (rajčica)

Dan ranije namočite grah.
Sutradan očistite luk, nasjeckajte ga na rezance i popržite na 1 dcl ulja.
Dodajte sjeckani češnjak i peršinov list, malo priomiješajte i sve zalijte vinom i octom.
Začinite solju i paprom, dodajte lovor.
Kuhajte 15ak minuta, pa dodajte komade očišćene i narezane ribe.
Kuhajte dok riba ne omekani, pa maknite sa štednjaka.
Odgrabite dio tekućine od brudeta i procijedite (luk vratite nazad), i u njemu skuhajte grah.
Po potrebi dolijevajte još brudeta.
Posebno skuhajte krumpir izrezan na kockice, a posebno tjesteninu.
Pelate narežite na kockice.
Kuhani krumpir, tjesteninu i narezane pelate primješajte brudetu i sve još jednom prokuhajte, dolijevajući crno vino da ne bude pregusto.
Po želji začinite solju i paprom, a na kraju dolijte malo maslinovog ulja.

Share this post / Podijelite ovaj članak

Submit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Twitter