Toplo hladna salata od lignji
70 dkg svježih lignji
20 dkg salate, matovilca ili rikole
8 dkg pancete
1 dcl maslinovog ulja
0,5 dcl aceta balsamica
sol, papar
5 dkg parmezana, narezanog na listiće
Lignje očistite, operite i uzdužno prerežite na pola po onoj strani gdje se nalazila kost.
Ukoliko su lignje veće, odstranite im kožicu, te ih oštrim nožem plitko zarezujte, tako da izgledaju poput mrežice.
Zatim ih narežite na rezance.
Salatu, matovilac ili rikolu, operite i ocijedite i složite na tanjure.
Na zagrijanom maslinovom ulju popržite na rezance izrezanu pancetu, dodajte rezance lignji, malo posolite, promiješajte, skinite s vatre i stavite u zdjelu.
Prelijte ih acetom balsamicom i ostavite stajati 5-7 minuta.
Nakon toga lignje i pancetu rasporedite po salati, zalijte s malo umaka i ukrasite listićima parmezana.
Share this post / Podijelite ovaj članak
Tagovi:
